شاف فرنسي من منطقة الBretagne في غرب فرنسا يمزج بين وصفات المطبخ الفرنسي الراقي وبين وصفات المطبخ الجُزَيْئي (Molecular Cuisine). كما يمزج بين الأطباق المالحة والأطباق الحلوة مستخدماً المربيات كتوابل. ويتكّل في هذه العملية على المواد الأولية التي تشتهر فيها منطقته الواقعة على المحيط اطلسي كالأسماك وثمار البحر والخضار والفاكهة.
